證券時報·e公司記者獲悉，五一假期期間，火鍋雙雄全國門店整體客流量實現大幅增長，海底撈9款新品大賣超127萬份，呷哺集團新開門店亦呈現火爆狀態;連鎖茶飲龍頭也迎來火爆的假日經濟，其中喜茶部分門店銷量較2019年增長100%，奈雪的茶長假銷售額破億元，這也折射出餐飲消費市場的全面復蘇。
5月4日，據商務部最新消息，2023年“五一”假期，居民出行意愿強烈，消費熱情高漲，消費市場保持較快增長。數據顯示，全國重點零售和餐飲企業銷售額同比增長18.9%，其中，重點餐飲企業銷售額同比增長57.9%。
餐飲消費熱潮持續
今年“五一”假期，居民消費熱情高漲，“火鍋雙雄”全國門店的堂食消費量呈大幅增長態勢。
海底撈數據顯示，五一假期前三天，全國門店共計接待顧客近530萬人次，同比去年同期增長約65%，同比上周同期增長約80%。值得一提的是，今年“味蕾游”成為年輕人假期出行新選擇。海底撈于五一假期集中上架的春夏新品，吸引了不少顧客前去打卡。“海底撈9款春夏新品在五一假期前三天就售出超127萬份。”公司方面表示。
除線下門店火爆外，海底撈外送也迎來了增長高峰期。僅5月1日當天，海底撈全國線上外賣訂單量環比上周一上升68.8%，外賣收入環比上周一上升81.3%;其中大額訂單數量增長尤為顯著，4月28日-5月1日四天，大額訂單數量環比上月增幅超過45%。“今年不少消費者選擇城市郊旅露營或組織家人聚餐，這讓聚會型外送需求大大增加”，海底撈社區營運相關負責人解釋道。
記者從呷哺呷哺獲悉，呷哺集團旗下多個品牌堂食消費均實現大幅增長，同時新開門店亦呈現爆單狀態。五一期間，呷哺呷哺(品牌)迎來營收客流雙增長，營收同比2022年增長180%，累計23家餐廳突破歷史銷售紀錄;湊湊火鍋營收同比增長90%,平均翻臺率3翻;趁燒營收環比增長3倍，翻臺率最高達15.2翻。
除了火鍋雙雄外，西貝集團以及九毛九等龍頭餐企銷量也呈現明顯增長態勢，不少餐廳排隊叫號的熱鬧場景重現。
西貝方面告訴記者，五一期間，西貝莜面村門店客流量加大，多家門店在用餐高峰期出現排隊情況。以西貝莜面村六里橋旗艦店為例，五一期間51個包間全部預定滿，4月29日至5月2日用餐高峰期間，散臺也都在排隊，平均等位時長在20-30分鐘。此外，五一前后，西貝專業兒童餐銷量也大幅增長，全國門店兒童餐銷量超過47萬份，門店兒童客流將近20萬。
“在五一小長假期間，九毛九集團推出品牌活動，挖掘假期消費潛力，帶動銷量增長。”九毛九方面告訴記者，在5月1日當天，旗下太二酸菜魚全國客流量超過27萬人次，排隊取號數超過5萬個，翻臺率超過6.7.慫火鍋正佳廣場店在五一期間的客流量超過1000人次，排隊取號數甚至超過2600個，翻臺率達到7.3.在慫火鍋，最受歡迎的菜品有牛肉，毛肚，蝦滑，雞爪等，爆款鮮切牛肉的點菜率超過50%。
茶飲消費迎來爆發
值得一提的是，隨著今年五一假期出行熱潮的持續，連鎖茶飲門店消費量也迎來爆發式增長。
5月3日，喜茶發布的數據顯示，五一假期新茶飲市場持續火爆，全國喜茶門店銷量迎來爆發增長。同比2019年五一假期，今年喜茶部分門店銷量增長了超100%。同比去年，今年喜茶全國眾多門店增長超過500%，其中深圳機場衛星廳店、北京通州萬達店、北京酒仙橋A.T MALL 店、嘉興南湖天地店、三亞亞龍灣濱海世界店的銷量同比去年增幅排名全國前五。
另一方面，喜茶在熱門旅游城市門店銷量也出現了明顯的增長，其中因燒烤出圈的淄博，喜茶整體銷量環比節前增長達110%。此外，在五一假期期間，喜茶還聯合11個城市文旅局推出了“城市文旅”限定冰箱貼，這也帶動了喜茶門店銷量增長，11個設置冰箱貼領取點的喜茶門店銷量比節前增幅最高達180%。
另一家連鎖茶飲龍頭也發布了假日經濟亮眼的成績單。5月4日，奈雪的茶最新數據顯示，5天銷售額破億，共售出近600萬杯茶飲，全國1100多家門店訂單數環比、同比雙提升，較節前一周環比提升113%，較去年五一則同比提升近120%。
除了現制茶飲表現亮眼外，作為奈雪瓶裝茶在小長假期間亦表現不俗。公司方面表示，明星大單品奈雪低糖檸檬茶突出“真果”、“好茶”原料，主打“低糖”“清爽”的賣點，五一期間僅在奈雪自有渠道共售出超100萬瓶，此外，多家奈雪門店、便利店、商超的奈雪低糖檸檬茶上架即售罄。
