圖蟲創意
但科學的集成并不是一味堆砌部件，晶體管數量越多，芯片固然性能越好，但電子產品的體積和散熱又會帶來新的難題。和芯片一樣沿用“集成”概念的還有空間站，雖然艙段增加也意味著空間站能擁有更多的功能，但空間站是“一克重量半兩金”，簡單堆砌艙段，發射和運維的成本都會急劇加大。
今天，納米級別的芯片和天宮一號已經成為了高端技術的代名詞，通過這些技術的發展歷程我們可以得知：“集成”這件事本身并不難，而難在如何更高效、科學地集成。 前沿科技的最終理念是服務生活，想想看，作為人類生活核心的廚房，是不是也能從芯片、空間站科學集成的成功案例中獲取寶貴的靈感？
優化：人的動線和煙的動線
烹飪本身是一個復雜的行為——備菜、烹飪、洗滌、收納全都發生在同一個空間內，美國康奈爾大學在上個世紀50年代提出了一個有趣的理論，叫做 “工作三角區”，指的是介于儲備、準備及清洗和烹飪之間的三角地帶，給廚房主要工作區域之間的動線提供了全新的思維模式。
在這個三角地帶里，設計廚房時應該將廚房使用者的習慣和需求列在廚房設計的首要位置，并讓廚房使用者處于中心地位，擁有順手的動線。
不同廚房設計如何適配工作三角區 | oakwood.ca
2003年，我國第一臺名為“深井式集成環保灶”的產品面世，首次把燃氣灶和油煙機組裝在了一起。但這并沒有真正優化到人們的烹飪動線，因為燃氣灶和油煙機都在它們原本的位置上，而且由于結構的限制，油煙被排出的動線由向上排變為了向下排。雖然之后又有了一些功能上的更新，但“下吸下排”、“側吸下排”的排煙設計依舊沒有解決下面的兩個問題：
第一，由于需要為“下吸下排”留出排煙空間，傳統的集成灶往往需要占據整個灶臺下方櫥柜。而對于很多家庭來說，地柜空間的使用率遠遠高于吊柜空間，因此滿足不了消費者的空間需求。所以傳統的集成灶節約了空間，但也沒有完全節約空間。
第二，油煙都是向上飄的，向下吸走真的沒有影響嗎？
油煙散發本身是快速向上的過程，溫度升高和食物中的水汽蒸發還會進一步帶動油煙更快速地逃逸。實測結果顯示：根據熱羽流擴散機理，可知道油煙散發面處的最高溫度超過100°C，最大速度也將超過1.0m/s。 [1] 如果使用側吸下排、下吸下排的集成灶設計，就需要更大的風機功率來對抗油煙的“高速”。
相比上吸式油煙機（左），側吸式（右）可能還會造成更大量油煙外溢，讓廚房又熱又熏 | 參考資料[1]
此外，我國特有的烹飪習慣也決定了“上吸上排”的排煙思路更適合長期普及。集成灶最開始借鑒的是美式灶烤箱的設計，“下排下吸”跟歐美住宅常用的U型和T型排煙道更匹配，但我們的烹飪方式更多時候是大火爆炒、猛火煎炸，重油重火，“煙火氣”更大。而且我國居民住宅一般都是上排式煙道， 強行下排很容易造成氣流紊亂，不僅讓排煙效率降低，甚至會發生油煙倒灌，鄰里之間相互“串味”。
傳統的集成灶除了違背了油煙上排的天然規律，在美觀設計上也不盡如人意。 原因有兩點，一是下吸下排的設計讓集成灶犧牲了設計的靈活性。二是集成灶的安裝方式也破壞了廚房整體的布局，讓臺面和櫥柜不能成為一體，不相兼容，與現代廚房愈發格格不入，難以實現現代家庭對美的追求。
因此， 要想滿足“煎炸烹炒蒸”等中國家庭的特色豐富烹飪方式和對廚房美觀的追求，“買一得五”這種僅僅通過一體化的家電來完成所有功能的想法，只能停留在廚電的初級階段。重新思考符合中國居民建筑結構、使用需求，并進行更加靈活布局和設計，才是廚電走向高端化的正確方向。
變革：獨具匠心的高階集成方式
到底什么樣的廚電品類才能做到科學和高端？
縱觀近兩年的廚電市場，我們欣喜的看到了 一條全新的現代廚房賽道——集成烹飪中心，這個由方太在2019年推出的廚房新物種，讓我們看到了高端廚電的未來：
1. 上排集成，實現吸煙效率最科學
在排煙的動線上，方太從根本上認識到了油煙上吸上排對于廚房來說的重要性，這也是方太的集成烹飪中心做出的最大創新。結合對500戶家庭實地走訪結果， 集成烹飪中心合理利用了油煙自然向上散發的特點，重新設計采用了分體上排設計，可以順勢優雅而從容地直接吸走油煙，省卻了改變油煙流動方向的能耗。
集成烹飪中心（左）與傳統集成灶進煙路徑對比
2. 上排集成，實現空間效率與美學兼顧
同時，方太通過市場調研，感知到高端消費者會更注重廚房的協調性。一般對廚房要求嚴格的消費者，都會選擇整排上柜和整排下柜的裝修方式， 方太的集成烹飪中心就好比榫卯結構，可以很好地和廚房的布局定制化嵌入，不會切斷臺面，與廚房環境能更和諧地融為一體，打造廚房整體緊湊、精干的裝修風格——上部包柜齊整，下部完美契合 。而方太設計的這套產品形態，就符合國際國內標準的嵌入式定義。
此外，上排油煙的集成烹飪中心，出風管走吊頂，絲毫不占用地柜，而地柜在廚房中本身就是更常用的儲物空間，所以 油煙上排的集成烹飪中心也自然能在美學設計方面釋放了更多的可能性。可以使得廚房空間布局更干凈美觀，營造更多的“高級感”。
由此，我們不難看出： 比起其他集成廚電的形式是需要廚房適配廚電，而方太集成烹飪中心則是可以自由適配廚房。
3、上排集成，實現煙烹聯動更智慧
大部分推入式安裝廚電雖然有聯動功能，但由于煙道設置離蒸烤箱很近，一旦發生油煙倒灌，首當其沖的就是食物本身，其問題的根本原因就在于沒有設計成油煙上排。而 方太集成烹飪中心在滿足煙、灶、蒸、烤等功能智慧聯動的同時，可以將烹飪過程中產生的油煙、蒸汽、熱氣等從灶具面板后方排出順勢向上被油煙機吸走，幫助消費者實現烹飪無異味的愿望。
對于廚電來說，要想顛覆性地實現人們對美學、實用、高端等各方面因素的追求難度更高——相比傳統集成形式僅僅解決了空間問題，集成烹飪中心必須從根本顛覆傳統，進行巨大的創新， 這需要大象轉身的魄力，也需要對行業深刻的遠見。方太 抓住了“向上順勢排煙”這個科學核心原理，并對傳統的向下排煙進行了重構，解決了廚房痛點，為消費者帶來價值，開拓了高端現代廚房的全新賽道。
參考文獻
[1]李梅芳.(2010).民居廚房油煙擴散及控制技術研究.(Doctoraldissertation,南華大學).
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