酒類零售實現的“無接觸配送”、“19分鐘極速送達”等服務在近兩年成為消費者的優先選擇，酒類零售業務模式目前已進入酒類即時零售時代。數據顯示，2021年酒類新零售市場規模近1400億元，占整個酒類規模近1/10，且這一數據還在不斷擴大中。
“今天我們所關注的‘即時零售’，在某種程度上就是消費者時代的‘最后一公里’，在選酒、購買和配送的全環節上，消費者利益都得到充分的尊重和實現，真正實現了以消費者為核心的酒類零售、營銷和服務，這是消費者時代真正到來的重要標志。”中國酒類流通協會秘書長秦書堯表示，“即時零售”背后的數據化、信息化、智慧化網絡及渠道，必將是這行的競爭力和生命力所在。
在此背景下，酒類渠道商開啟了一場激烈的暗戰。其中，2021年，1919酒類直供京東渠道銷量同比增長162%，美團外賣銷售同比增長170%，抖音官方旗艦店開播超1000場，年度GMV超1億元。
日前，“酒類即時零售高峰論壇暨1919新模式發布會”在廣西南寧召開，1919發布1919快喝店、中國醬香白酒核心產區（仁懷）名酒館、MOJT BAR（莫其托酒館）三大業態模式，并宣告開啟1919商業模式4.0時代。
把握即時零售新風口
數據顯示，即時零售預計在2022年會達到3500億規模，未來幾年高速發展，預計2025年達到1.1萬億規模，即時零售已經成為O2O一個非常重要的形式。在秦書堯看來，與傳統“外賣”相比，“即時零售”將擁有大得多的產品儲備和信息儲備，能夠充分滿足消費者多樣性、隨機性的消費需求，從選酒、購酒，到飲酒，酒類“即時零售”的專業價值，都能對酒類消費產生直接的刺激和拉動作用。
除了“專業價值”外，“保真性”、“體驗性”也是酒類即時零售搶占市場的關鍵因素。一方面，“即時零售”背后的數據化、信息化、智慧化網絡，對酒類產品保真能夠起到根本性、決定性的作用。另一方面，體驗在酒類消費中正發揮著越來越重要的作用，除了酒本身，消費者還希望關注購買的便捷、配送的質量等，酒類“即時零售”創造了更豐富、更優質的體驗。
1919從離消費者的空間距離、時間距離以及服務方面，搶占即時零售市場，逐步積累自己的品牌效應。早在2014年，1919便提出“19分鐘內立即送”服務，近些年，又通過各種措施保障“19分鐘極速達”服務，19分鐘，這就是1919到消費者的距離。數據顯示，線上，1919以吃喝APP為核心，在天貓、京東、抖音、美團、口碑等多個入口鏈接消費者；線下，1919已經在全國布局近3000家零售門店，覆蓋90%以上的地級市。服務方面，其零售門店為前置倉和履約服務站，具備線下體驗、儲存、中轉、配送等功能，結合成熟完善的后臺系統，使最后一公里的服務效率和質量都得到巨大提升。
發力“人、貨、場”，1919官宣三大全新業態
1919發力“人、貨、場”的即時零售賽道，并表示消費者即得需求、本地供給、履約服務三方之間的相互聯系不可忽略。
壹玖壹玖集團董事長楊陵江
人：即時配送、預先支付
1919成立十六年以來，從線下轉到線上，經歷了互聯網零售模式的三個階段：第一階段的重心是如何將線下資源用到極致即“酒業電商時代”；第二階段是線上和線下打通即“酒業新零售時代”；第三階段，也是“酒業即時零售”所代表的，線上依托線下、反哺線下。“1919自誕生之日起，就自帶互聯網基因。疫情期間，1919的生意80%都來自線上。”壹玖壹玖集團有限公司董事長楊陵江表示，1919將通過店倉合一、供應鏈優勢、線上線下深度融合、強大的信息系統支撐、10多年連鎖運營經驗等硬實力，實現破圈出圍。
場：“天網”做營銷 地網做服務
據悉，1919將用三個不同的形態、三個不同的場景來夯實地網+天網，除了改革1919直供店的軟硬件和理念以外，還要用不同的時間搶占不同的空間、場景、形態。
1919快喝店
1919快喝店——共享資源下的人力優化，店員只管倉，形成“1+4”“1+5”中心店+衛星店的模式；門店從重資產投入轉向輕資產投入。線下由貨架陳列變成現代倉儲，面積更小、倉儲更多，門店成本降低但價值提高。線上快喝APP+快喝小程序是專業酒類新“即時零售”電商平臺、線下1919快喝店（中心店或衛星店）+“1919自有共享騎手+第三方騎手”雙重配送模式，全方位保障了“19分鐘極速達”的履約服務。
中國醬香白酒核心產區（仁懷）名酒館（會場展廳）
中國醬香白酒核心產區（仁懷）名酒館——構建仁懷醬酒產區以“零售品牌（壹玖壹玖）+商品品牌（仁懷產區醬酒）”的雙輪驅動模式，面向全國消費者的產業直通車，具備政府力推公信力強、20家醬香名酒加持、1919金牌管家等優勢特色。
MOJT BAR——顧客在酒館預付充值后，全球門店都可以消費、會員可以共享，向消費者提供預調酒、低度潮飲、啤酒等來自全球的優質酒水和美味輕食，同時提供新型360度全自選服務模式的社交場所，線上賦能還能給店家帶來線下社交體驗，以及線上團購銷售的立體運營模式。
貨：賣好流量商品、會賣利潤商品
據楊陵江介紹，1919是廠家直接到店，門店的利潤理論上比其他的開發商至少有三、四個點的優勢。在他看來，利潤產品才是未來，1919目前利潤產品的占比已經達到17%，“產品的利潤由生產利潤、品牌利潤和渠道利潤組成。一個企業流量大了，品牌越強大，溢價不會跟你分享的，留給你的是物流商品費，你要做大的話，從戰略上必須有自己豐厚利潤的產品。”
為了尋求更大的利潤空間，1919近年來和全球部分酒廠打造多個聯合品牌，包含來自日本原產的威士忌九連勝、低度潮飲梅乚、長路清酒等，以及即將上市的MOJT莫其托雞尾酒、白酒論語、精釀啤酒天耀等優質品牌。
“4.0版、3.0版不是并存的關系，是升級的關系。”楊陵江表示，這一次偏向于抓住了消費者消費方式、購買方式的轉變，在原有商業模式的基礎上進一步布局線下的地網，更多的是理念上和戰略上的轉變，落地下來可能有門店的形態、具體的硬件等各方面的轉變，將來也會持續根據市場和消費者的變化做相應的調整。
（本文首發于鈦媒體APP，作者 | 廖凱平）
